Fazer coxinha, está ai uma coisa que você pode fazer sossegadamente, e além de tudo é muito mais prático e rápido do que você fazer algum tipo de torta ou coisa assim, sem dizer que a coxinha é algo muito gostoso e que quase todo mundo gosta.
As principais dicas para fazer coxinha são as do tipo, usar gordura vegetal, ou então na hora de enrolar as coxinhas para ficar com aquele formato de gota, você pode estar usando uma colher com óleo.
Depois, ainda temos mais dicas para fazer coxinha: você pode estar utilizando temperos prontos para a massa, ao invés de usar apenas sal e temperos caseiros, e depois para o recheio, você pode inovar, experimente colocar um pouco de queijo junto com o recheio.